Hapanjuuresta

Mitä on hapanjuuri?

Yksinkertaisuudessaan hapanjuuri on seos, jossa jauhot ovat veden kanssa olleet huoneenlämmössä tarpeeksi pitkään. Hapanjuuri on elävä kulttuuri, jossa maitohappo ja villihiivat yhdessä tekevät taikojaan.

Taikinajuuren teossa käytetty hapateketju on osa vanhinta kohotetun leivän valmistusmenetelmää ympäri maailman!

Taikinajuuri sisältää maitohappobakteereja. Maitohappobakteerien sisältämät, suolistolle terveelliset probiootit ja prebiootit vaikuttavat leivottaessa leivän ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Prebiootit edistävät suolistossa hyvien bakteerien kasvua. 

Kaiken lisäksi hapanjuuren villihiiva toimii luonnollisena säilöntäaineena, jonka ansiosta juureen leivotut tuotteet säilyvät paremmin, eikä keinotekoisia säilöntäaineita tarvita.

Vaalealle leivälle herkät ihmiset usein sietävät paremmin hapanjuureen leivottua leipää, sillä taikinajuureen leivotun taikinan käymisprosessi on pidempi, kun kaupallisella hiivalla leivotussa vaaleassa leivässä. Näin ollen keho hajottaa hapanjuureen tehdyn leivän nopeammin, kuin valkoisen leivän, jossa on käytetty kaupallista hiivaa.

Smoked Food Barin hapanjuuri

Meidän hapanjuurituotteemme leivotaan aikaa ja kärsivällisyyttä vaalien. Taikina saa tekeytyä 24h ennen viimeistä kohotusta ja paistoa.